Dieses vegane Bananenbrot Rezept ist wunderbar für einen Snack zwischendurch oder zum Frühstück. Ich hatte es z.B. auf einer Fahrradtour dabei, was ein wunderbares Picknick mit viel Stärkung war! Durch die Nüsse und eventuell ein wenig 
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken!
Bananenbrot
Bananenbrot - lecker, reichhaltig und ohne Zucker!
Zutaten
- 250 g Dinkelvollkornmehl (oder anderes Mehl)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
-
50
g
Kokosöl oder Sonnenblumenöl
- 6 Datteln, entkernt
- 150 ml Pflanzenmilch
- 60 g gehackte Nüsse (Walnüsse, Pekanüsse, Mandeln, oder andere)
- 3 reife Bananen
Optional
- 1 Prise Vanille
- 2-3 TL Kakaopulver
- 2 TL Haferflocken
Anleitungen
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Als erstes schmilzt zu in einem Topf das Kokosöl. Während der Ofen auf 180 Grad vorheizt vermischst du nun mit einem Küchengerät das Öl mit dem Mehl, Backpulver und dem Zimt.
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Du entsteinst die Datteln und pürierst diese mit der Pflanzenmilch. Dies gibst du nun zum Teig hinzu und vermischst alles mit dem Küchengerät.
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Optional kannst du nun nach belieben Vanille oder Kakaopulver hinzugeben.
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Du schneidest die Bananen und, je nach Wunsch, kannst du eine Banane für die Verzierung halbieren und längs durchschneiden. Die gehackten Nüsse und die Bananenstücke rührst du nun unter den Teig.
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Nun gibst du alles in eine (mit Margerine eingefettete) Kuchenform. Die halbierten Bananen kannst du nun noch leicht in den Teig von oben drücken und alles mit den Haferflocken bestreuen.
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Nach ca. 40 Minuten kannst du mit einem Stäbchen oder Messer in den Teig des Bananenbrots piksen und testen ob noch Teig flüssig ist. Ansonsten, et voila dein Bananenbrot ist fertig und guten Appetit!!
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Rhea
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Nachgebacken.. Wow ist das Bananenbrot lecker!!! Kam super bei der ganzen Familie an!